Pour la deuxième année, les étudiants de licence professionnelle Restauration Gastronomique à Vocation Internationale de l’université de Cergy-Pontoise - IUFM - CFA Sacef organisent un forum pour mettre à l’honneur la cuisine gastronomique internationale du 21 au 23 février.

 

Avis aux gourmands, le thème choisi cette année est le chocolat et ses différentes déclinaisons. Pour l’occasion, José Ramon Castillo, meilleur chocolatier d’Amérique Latine, dévoilera quelques uns de ses secrets sur le chocolat et le cacao à travers des dégustations et des démonstrations. 

 

Ce forum permettra aux étudiants de faire découvrir la variété des possibilités culinaires offertes par le chocolat dans les différentes gastronomies mondiales. La  cuisine mexicaine sera particulièrement à l’honneur.

 

C’est aussi l’occasion de mettre en œuvre un travail partenarial puisque la mise en scène de ces journées sera assuré par les étudiants des écoles Boulle (école supérieur des arts appliqués) et Duperré (école supérieur de design).

 

 

Ces trois jours seront rythmés par des conférences (ex : Le chocolat dans la cuisine moléculaires, par Raphaël Haumont)  et   des démonstrations (ex : Cuisine au cacao par José Ramon Castillo). 

 

Chaque matin, le forum débutera par un buffet « Café et Chocolat à boire ». La manifestation se terminera par un diner gastronomique « Tout chocolat » le 23 février à 20h.

 

Pour participer à ces festivités, il faut s’inscrire sur le site web de l’IUFM de Versailles avant le 3 février. Les droits d’inscriptions sont de 20 euros par journée et de 60 euros hors boissons pour le diner. 

 

 

Lycée Guillaume Tirel,

237, boulevard Raspail à Paris – 75014

 

 

- Consultez les fiches de la licence professionnelle Restauration gastronomique à vocation internationale :