Fiche formation
Licence professionnelle Restauration Gastronomique à Vocation Internationale - Option Exploitation, Encadrement et Formation
Objectif Apprendre un métier de manager poly compétent tout en préparant une Licence Restauration Gastronomique à Vocation Internationale - Option Exploitation, Encadrement et Formation en contrat d'Apprentissage
Lieu de la Formation Lycée Guillaume Tirel
237, boulevard Raspail
75014 Paris
Rythme d'alternance 2 jours école / 3 jours entreprise
Licence professionnelle Restauration Gastronomique à Vocation Internationale - Option Exploitation, Encadrement et Formation
Titulaire d'un Bac+2, BTS Secteur Restauration et Hôtellerie - BTS Tertiaire - DUT - L2 LEA ou Littéraire
Vous êtes ordonné(e), rigoureux(se), dynamique, vous possédez une solide culture générale, vous vous intéressez aux différentes civilisations, et vous pratiquez plusieurs langues étrangères...
Vos missions en entreprise :
Vous deviendrez des managers poly compétents, bilingues ou trilingues, et aurez pour mission de :
‐ coordonner le fonctionnement de leur service restauration, des approvisionnements, de la production, de la commercialisation,
du service en salle, du service banquetting, du service traiteur, du room service, de l’activité petits déjeuner,
des activités bars et fumoirs, des boutiques
‐ participer au recrutement du personnel, les former et les encadrer
‐ réfléchir à l’organisation et à l’agencement de nouveaux locaux, maîtriser toutes les réglementations d’hygiène et de
sécurité du personnel et des clients
‐ vous exporter dans le groupe à l’international pour l’ouverture de nouveaux établissements
Métiers ciblés :
- Assistant(e) de direction ou directeur dans les unités de restauration et complexes hôteliers
- Chef de Service Restauration
- Organisateur de réceptions
- Responsable de boutiques franchisées
- Conseiller culinaire pour des groupes agroalimentaires
- Styliste culinaire (pour service marketing alimentaire)
- Formateur en cuisine gastronomique
Les enseignements :
Les enseignements se dérouleront au lycée Guillaume Tirel
Enseignements
Heures
ECTS
UE1 : Gestion Opérationnelle de la Restauration (Marché international de la restauration
‐ Mercatique de restauration appliquée
‐ Méthodes et pratiques managériales
‐ Ingénierie de restauration
‐ Systemes alimentaires et filieres d'approvisionnement)
180
10
UE2 : Outils et Techniques Professionnelles (Marché des vins et techniques de dégustation ‐ Nouvelles tendances culinaires/design culinaire
‐ Création de l'offre produit
‐ Exploiter le restaurant gastronomique de la licence “ Pixel ” en totale autonomie)
172
14
UE3 : Pôle Culture, Communication, Formation (La culture sur les arts de la table ‐ Environnement international
de la restauration ‐ Communication interne et
veille technologique des moyens de communication)
60
6
UE4 : Langues Etrangères
(anglais et espagnol appliqué à la restauration)
100
84
UE5 : Missions à l’Internationale
6 semaines
5
UE6 : Projet Tutoré
150
7
UE7 : Professionnel
1393
10
Et après la licence RGVI ?
La Licence Professionnelle a pour objectif, l’insertion professionnelle immédiate. La poursuite d’études peut être envisageable après 1 ou 2 années d’expérience professionnelle, y compris à l’étranger.
Des poursuites d’études ultérieures seront possibles au sein du CFA, en Ecole de Commerce ou en intégrant le Master Revenue Management et Performance en Hôtellerie Internationale.
Vous pouvez télécharger votre dossier de candidature, le remplir et l'envoyer au CFA SACEF :
8 rue d'Athènes 75009 Paris
Tél. +33 (0)1 78 09 88 51
Fax +33 (0)1 53 21 01 49
Mail : contacts@cfasacef.fr
L'association Encrages, un lancement et plein de projets (15/05/2012)
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